Die Wurzeln der Raspadüra gehen wahrscheinlich auf die Granone-Formen Granone-Formen aus der Region um Lodi zurück, die nicht perfekt gereift waren und deswegen in der Meierei geraspelt wurden. Diese Käseraspel wurden dann an die Milchbauern als Pfand gegeben. .   Wie es heute häufig geschieht, wurde aus einem armen Gericht dann der Trend unserer Zeit, Protagonist von ausgesuchten und üppigen Mahlzeiten und sogar Geschenk für Freunde und Bekannte.