On raconte que les origines du Raspadüra remontent aux premières meules granone lodigiano produites mais non parfaitement affinées que le fermier était obligé de racler et qu'il donnait à ses paysans.   Il s'agit donc, comme souvent, d'un plat pauvre révalorisé par la suite jusqu'à trôner sur les tables les plus riches et les plus sophisitiquées et faire l'objet de cadeaux.