|
Un termine dialettale, tipico lodigiano, ma di assoluta attualità. Bella Lodi ripropone l’antica tecnica della «raspa», un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. Soffice e leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio. |
|
La raspadüra è l’ideale accompagnamento ad antipasti o aperitivi, spesso associata a salumi,
noci o funghi.
Perfetta per guarnire piatti come carpacci, risotti
o polenta, oppure come snack da gustare da sola,
per farcire tramezzini e panini.
|
|
