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spinatura a mano

Nach der Reifezeit wird jede Form von drei Käsemeistern untersucht. Wenn sie die besonderen Anforderungen an Farbe, Teig und Aroma erfüllt, wird der Käse als Bella Lodi eingestuft. Entsprechend der Tradition wird jede Form von Hand mit natürlicher schwarzer Farbe angemalt, genau wie früher.