Torta di patate al pomodoro e Bella Lodi

Il pomodoro, simbolo indiscusso della cucina italiana, in realtà è originario dell’America Centrale (Messico) e del Sudamerica (Perù). Pare infatti che fosse coltivato e consumato dagli Aztechi, che già lo impiegavano per preparare una salsa cremosa e appetitosa. Nei secoli successivi, invece, il suo uso alimentare venne abbandonato (i frutti non erano ritenuti commestibili) a favore di un uso ornamentale. Per il suo arrivo in Europa bisogna attendere fino al XVI secolo e ringraziare gli Spagnoli, nella persona del Conquistador Hernan Cortés che, rientrando in patria dal Messico, ne introdusse alcuni esemplari.

1. In una padella antiaderente scalda 2 cucchiai d'olio e salta la cipolla tagliata ad anelli per qualche minuto.
2. Aggiungi i pelati e schiacciali con una spatola. Continua la cottura per dieci minuti.
3. Lessa le patate e schiacciale in un contenitore capiente.
4. Unisci il pomodoro cotto precedentemente e amalgama bene.
5. Aggiungi un uovo e il Grattugiato Bella Lodi. Amalgama di nuovo il composto.
6. Versa il composto in una padella antiaderente ricoperta d'olio extra vergine e appiattiscilo uniformemente.
7. Cuoci ogni lato per 10 minuti come una frittata.

Buon appetito!