Grâce à ce processus fondamental et totalement naturel, les analyses confirment que la quantité de lactose dans le fromage Bella Lodi est inférieure à la limite de détection analytique (< 0,01g/100g). La quantité de lactose qui définit un lait comme "sans lactose", suivant la définition de la Directive 2006/114/CE, est de 10 mg/100 Kcal. Bella Lodi a obtenu la
Certification de Produit ddélivrée par l'organisme SGS (Société Générale de Surveillance), leader mondial des services d'inspection, vérification, analyse et vérification. Le 24.09.2010, l'Efsa Journal a publié l'avis scientifique de l'Efsa concernant les seuils de lactose dans l'intolérance au lactose et la galactosémie, où figurent les valeurs seuils pour l'utilisation des termes "sans lactose" et "teneur réduite en lactose" (tableau 1 – EFSA Journal 2010 ; 8(9) :1777). D'après ces indications, nous décidons de fixer la valeur de 0,01 g/100 g comme quantité maximale de lactose présent dans notre fromage; les analyses effectuées démontrent que ce plafond n’est jamais atteint.
Dr. Giorgio Donegani – Directeur scientifique Food & School
"La qualité nutritionelle de Bella Lodi"
