Cellentani con pomodorini e crema di rucola al Bella Lodi Classico

Ci sono condimenti che è quasi un peccato cuocere. È il caso di questa crema di rucola, mandorle e Bella Lodi Classico, che arriva sui cellentani solo al momento di servire, fresca e intensa, accanto ai pomodorini appena saltati. Due consistenze, due temperature e un piatto che cambia sapore a ogni forchettata.

Prepara la crema di rucola

• Metti nel mixer la rucola ben lavata e asciugata.
• Aggiungi le mandorle, quattro cucchiai d’olio, un paio di cucchiai d’acqua e il Bella Lodi Classico Grattugiato.
• Frulla fino a ottenere una crema morbida e ben amalgamata. Se necessario, aggiungi ancora pochissima acqua per regolarne la consistenza.
• Tieni la crema da parte.

2. Cuoci i pomodorini

• Taglia i pomodorini gialli e rossi in quattro parti.
• Scalda un filo d’olio in una padella e aggiungi i pomodorini.
• Insaporisci con sale e timo e falli saltare finché risultano morbidi e ben cotti, senza però farli sfaldare completamente.

3. Cuoci la pasta

• Nel frattempo, cuoci i cellentani in abbondante acqua salata.
• Scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con i pomodorini.
• Mescola delicatamente per far insaporire bene la pasta.

4. Impiatta e completa

• Distribuisci i cellentani nei piatti.
• Aggiungi qua e là qualche cucchiaino della crema di rucola preparata in precedenza, senza amalgamarla completamente alla pasta.
• Completa con una generosa spolverata di Bella Lodi Classico Grattugiato e servi subito.

Pomodorini, rucola e mandorle costruiscono un bel gioco tra dolcezza, freschezza e note tostate, mentre il Bella Lodi Classico accompagna il piatto dall’inizio alla finitura.

Buon appetito!