Farfalle con crema di Bella Lodi, speck e pistacchi

Si dice che nell'antica Persia coloro che si amavano avessero l'abitudine di incontrarsi sotto gli alberi di pistacchio e di ascoltare il crepitio dei frutti che si schiudevano alla luce della luna.

1. In una padella antiaderente fai scaldare due cucchiai di olio extra vergine e inizia a rosolare lo speck tagliato a striscioline.
2. Aggiungi i pomodorini tagliati a cubetti e rosola qualche minuto fino a farli appassire.
3. In un pentolino, a fuoco basso, fai sciogliere il burro e aggiungi la farina mischiando con una frusta.
4. Aggiungi la panna e continua a mischiare fino a farla addensare leggermente.
5. Spegni il fuoco e aggiungi il Grattugiato Bella Lodi, sempre continuando a mischiare.
6. Aggiungi la crema così ottenuta al misto di speck e pomodorini.
7. Aggiungi la granella di pistacchi e le farfalle al dente.
8. Mischia bene gli ingredienti e impiatta.
9. Decora con un paio di cucchiaini di granella di pistacchi.

Buon appetito!