Il bicarbonato di sodio è un agente lievitante che, quando combinato con un ingrediente acido (come il succo di limone, l'aceto, o lo yogurt), produce anidride carbonica. Questa reazione chimica crea bolle di gas che si espandono quando vengono riscaldate, facendo gonfiare l'impasto e rendendo i dolci soffici e leggeri. Il bicarbonato non solo aiuta a lievitare, ma può anche influire sul colore dei dolci. In alcune ricette, come quelle per i biscotti o le torte, l'aggiunta di bicarbonato può contribuire a una doratura più pronunciata.
Buon appetito!