Die weiße, leicht gelbliche Käsemasse ist weich und hat zahlreiche kleine Löcher. Der Geschmack ist mild, jedoch entschlossen und intensiv, nie pikant. Die Rinde ist strohfarben, glatt, trocken und sauber. Normalerweise wird der Käse nach dem Essen oder als Aperitif genossen, kann aber auch frittiert oder gegrillt werden. Dazu gibt es typischerweise Polenta.
