Nur wirkliche Käsefans und echte Kenner wissen, dass dieser Käse, den es heute nicht mehr gibt, von verschiedenen Quellen als Vorfahr aller Käse dieser Kategorie betrachtet wird: Jeder Laib wiegt 50 kg, wird nur aus Null-Kilometer-Milch hergestellt, enthält keinerlei Konservierungsstoffe, reift mindestens 2 Jahre und ist mit Safran gewürzt.
Bella Lodi ist stolz darauf, die Zubereitungsmethode und Zutaten getreu dem Originalrezept zu verwenden und genauestens alle Eigenschaften des Käses zu berücksichtigen, die
das TRADITIONELLE AGRARERZEUGNIS (PAT) auszeichnen, das gemäß dem Ministerialerlass Nr. 350 vom 8. September 1999 in die regionale/nationale Liste der traditionellen Agrarerzeugnisse der Region Lombardei aufgenommen wurde, um dieser edlen und kostbaren Käsespezialität ein Revival zu ermöglichen, deren Entstehung den Zisterziensermönchen des Mittelalters zu verdanken ist.
Die limitierte und nummerierte Produktion bietet den wenigen Glücklichen, die dieses kulinarische Juwel aus Italien verkosten oder sich sogar einen Laib sichern können, einen einzigartigen Genuss.
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