Mafaldine al pesto di cime di rapa e stracciatella di bufala

La cima di rapa (Brassica rapa sylvestris) è un ortaggio tipico dell’agricoltura italiana. Il 95% della superficie agricola a lei dedicata si estende tra Lazio, Campania, Puglia, Calabria e Molise, ma è la Puglia che, da sola, produce un terzo del prodotto italiano. Qui è stata inserita all’interno dell’Elenco dei Prodotti Tradizionali Regionali. Della pianta si mangiano le infiorescenze in boccio o “bottoni fiorai”(broccoli o friarielli) insieme alle foglie tenere che le circondano.

Ingredienti

Ingredienti per porzioni

Preparazione

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Prodotto
tradizionale
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Prodotto
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Latte munto
a meno di un'ora
dal caseificio
Gusto unico
da fermenti
selezionati
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