Un primo piatto deciso, profondo, pieno di contrasti. Il cavolo nero diventa una crema avvolgente e profumata, i crostini alle acciughe aggiungono sapidità e croccantezza, mentre il Bella Lodi lega tutto con equilibrio. Un piatto che sorprende, senza bisogno di effetti speciali.
In una padella antiaderente metti le acciughe con un po’ del loro olio di conservazione.
Falle sciogliere a fuoco dolce finché si disfano completamente.
Aggiungi il pane bianco tagliato a dadini piccoli.
Fallo saltare finché diventa ben croccante e saporito.
Metti da parte.
Sbollenta il cavolo nero in acqua salata per qualche minuto.
Scolalo e strizzalo molto bene.
Trasferiscilo nel frullatore insieme a basilico, noci, pepe, scorza di limone, Bella Lodi Grattugiato e un filo d’olio.
Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Cuoci i mezzi paccheri in abbondante acqua salata.
Scolali e condiscili con la crema di cavolo nero preparata in precedenza.
Mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
Servi i mezzi paccheri ben caldi.
Completa con i crostini alle acciughe e una spolverata di Bella Lodi Grattugiato.
Un piatto strutturato, dove la cremosità incontra la croccantezza e la sapidità trova il suo equilibrio.
Buon appetito!
