Un primo piatto ricco e profumato, dove la sapidità dello speck incontra una crema morbida e avvolgente. La salvia rosolata nel burro apre il gioco, la pasta all’uovo dà struttura, il Bella Lodi chiude il cerchio con equilibrio e carattere. Un piatto deciso, senza fronzoli, che funziona subito.
In una padella fai sciogliere 15 g di burro.
Aggiungi le foglie di salvia e falle saltare finché diventano profumate e leggermente croccanti.
Unisci lo speck tagliato a fiammifero e fallo rosolare bene.
Tieni da parte una piccola quantità di speck per la decorazione finale.
In un pentolino fai sciogliere i restanti 15 g di burro.
Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux liscio.
Versa il latte poco alla volta, mescolando continuamente.
Aggiusta di sale e pepe e continua a girare finché la crema inizia ad addensarsi.
Spegni il fuoco e aggiungi il Bella Lodi Grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema uniforme.
Cuoci i macaroncini in abbondante acqua salata.
Scolali e trasferiscili nella padella con speck e salvia.
Aggiungi la crema al Bella Lodi e mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Servi la pasta ben calda.
Completa con i fiammiferini di speck croccante tenuti da parte e una spolverata di Bella Lodi Grattugiato.
Buon appetito!
