Un primo piatto ricco e profumato, ideale per celebrare i sapori della stagione. I finferli danno corpo e carattere al condimento, lo spinacino aggiunge freschezza, e il Grattugiato Bella Lodi completa il tutto con il suo gusto inconfondibile. Una ricetta semplice da preparare, ma capace di trasformare ogni boccone in un piccolo momento speciale.
1. Prepara il sugo di funghi
In una padella antiaderente scalda 2 cucchiai d’olio e fai soffriggere uno scalogno tritato finemente.
Aggiungi 200g di finferli ben puliti e tagliati a pezzetti, un pizzico di sale e una noce di burro.
Cuoci per circa 5-10 minuti, fino a farli ammorbidire.
Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare completamente.
2. Aggiungi gli aromi e la panna
Unisci 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di timo fresco e 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi.
Versa la panna fresca da cucina (120ml), mescola bene e lascia addensare a fuoco dolce per qualche minuto.
3. Cuoci la pasta e manteca
Nel frattempo fai cuocere 150g di pipe rigate in acqua bollente salata. Scolale al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Versa la pasta nella padella con il sugo, aggiungi 30-40g di Grattugiato Bella Lodi e un mestolo di acqua di cottura.
Aggiungi anche una manciata di spinacino fresco e manteca bene il tutto.
4. Impiatta e completa
Servi le pipe rigate ben calde, completa con qualche fogliolina di timo fresco e un’ultima spolverata di Grattugiato Bella Lodi.
Buon appetito!
