Polpette di radicchio al Bella Lodi

Queste polpette al radicchio sono un’idea originale e gustosa, perfette per un antipasto o un secondo piatto. Il gusto caratteristico del salva cremasco si unisce al sapore intenso del radicchio, racchiuso in un involucro croccante e arricchito dal grattugiato Bella Lodi.

1. Prepara il radicchio
   • Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente.
   • Aggiungi 400 g di radicchio tagliato molto fine e fallo stufare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   • Una volta cotto, lascia intiepidire leggermente e poi trasferiscilo in un mixer.
   • Tritalo fino a ottenere una consistenza omogenea.
2. Prepara l’impasto
   • Trasferisci il radicchio tritato in una ciotola capiente.
   • Aggiungi un uovo, un pizzico di sale, 5 fette di pane in cassetta tritate finemente e 60 g di grattugiato Bella Lodi.
   • Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
3. Forma le polpette
   • Preleva una cucchiaiata di composto alla volta e forma una polpetta.
   • Crea una piccola conchetta al centro della polpetta e inserisci un cubetto di Salva Cremasco.
   • Richiudi la polpetta, assicurandoti che il formaggio rimanga all’interno.
4. Impana e cuoci
   • Passa ogni polpetta nel pangrattato, ricoprendola uniformemente.
   • Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno.
   • Versa un filo d’olio sopra le polpette per favorire la doratura.
   • Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
5. Servi
   • Sforna le polpette e lasciale intiepidire per qualche minuto.
   • Servile calde per apprezzare il cuore di salva cremasco.

Buon appetito!