Una delle caratteristiche uniche del cavolo nero è la sua resistenza al freddo. Curiosamente, il freddo può migliorare il sapore del cavolo nero, rendendolo più dolce. Questo accade perché la pianta, per proteggersi dal gelo, converte gli amidi in zuccheri, producendo foglie dal sapore più dolce dopo una gelata.
Buon appetito!