Quiche con Bella Lodi, pomodorini e peperoni

La caratteristica distintiva dei pomodori semi-secchi risiede nel loro metodo di preparazione. A differenza dei pomodori completamente secchi, i pomodori semi-secchi vengono essiccati per un periodo più breve. Questo processo può avvenire naturalmente al sole, in un essiccatore o in forno a bassa temperatura. L'essiccazione viene interrotta quando circa la metà dell'umidità del pomodoro è stata rimossa. Il risultato è un pomodoro che mantiene parte della sua succosità e morbidezza, ma che ha acquisito un sapore più concentrato.

1. In una padella antiaderente scalda tre cucchiai d'olio. Salta la cipolla tritata e lo speck a striscioline per 5 minuti.
2. In una ciotola capiente unisci le uova, sale, panna, senape e Grattugiato Bella Lodi. Mischia fino a ottenere un composto uniforme.
3. In una teglia da torta riponi la pasta brisé con la propria carta antiaderente.
4. Ricopri il fondo con il soffritto a base di cipolla e speck.
5. Aggiungi i peperoni tagliati a tocchetti.
6. Copri con il composto a base di uova.
7. Aggiungi un po' di prezzemolo sulla superficie.
8. Aggiungi i pomodori semi secchi.
9. Cuoci in forno a 200°C per 40 minuti. Per i primi 30 minuti di cottura copri la torta con un foglio di carta forno.

Buon appetito!