Una frittata rustica ma elegante, perfetta per un pranzo ricco di gusto o da servire a fette per un aperitivo creativo. I cavoletti di Bruxelles saltati, la cipolla dolce e lo speck croccante si fondono in un composto di uova arricchito con il gusto inconfondibile del grattugiato Bella Lodi. Il tocco finale? Una grattugiata di formaggio e qualche fogliolina di timo per profumare il piatto.
Rosola lo speck
In una padella antiaderente, fai abbrustolire 150 g di speck tagliato a striscioline fino a renderlo croccante.
Una volta pronto, scolalo su carta assorbente e mettilo da parte.
Salta i cavoletti di Bruxelles
Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio e versa i 400 g di cavoletti di Bruxelles, già mondati e tagliati in quarti.
Falli saltare a fuoco medio per 4-5 minuti, poi toglili dal fuoco e tienili da parte.
Caramella la cipolla
Aggiungi ancora un filo d’olio nella padella e fai caramellare la cipolla bianca tagliata a striscioline, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà morbida e leggermente dorata.
Prepara il composto di uova
In una ciotola capiente, rompi 8 uova.
Aggiungi un pizzico di sale, 60-70 ml di latte intero e 50 g di Grattugiato Bella Lodi.
Sbatti bene il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Assembla la frittata
Rivesti una teglia da forno rotonda dai bordi alti con carta da forno.
Disponi sul fondo i cavoletti di Bruxelles e sopra le cipolle caramellate.
Versa sopra il composto di uova e latte.
Distribuisci uniformemente lo speck abbrustolito, tenendone da parte un po’ per la decorazione finale.
Cuoci in forno
Cuoci la frittata in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.
Servi
Una volta cotta, sforna la frittata e lasciala raffreddare per qualche minuto.
Taglia a fette e impiatta.
Decora ogni porzione con lo speck tenuto da parte, una spolverata di Grattugiato Bella Lodi e qualche foglia di timo fresco.
Buon appetito!
