Cavatappi al sugo di porri e pancetta al Bella Lodi

La pancetta è conosciuta per essere una forma di carne di maiale stagionata e spesso affumicata, che deriva dal petto o dal ventre del maiale. Sebbene molte persone spesso la confondano con il bacon americano, ci sono alcune differenze sostanziali. La pancetta italiana, in particolare, viene tradizionalmente stagionata con sale e una varietà di spezie come pepe nero, aglio e, a volte, altre erbe aromatiche locali, che le conferiscono un sapore distintivo. A differenza del bacon, che viene solitamente affumicato, la pancetta può essere sia affumicata che non, a seconda della tradizione regionale.

1. Metti i cubetti di pancetta in una padella a rosolare senza aggiungere grassi.
2. Quando sono ben rosolati e croccanti, togli i cubetti di pancetta dalla padella e mettili da parte.
3. Aggiungi il porro tagliato a striscioline sottili nella stessa padella.
4. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua, se necessario per la cottura, e lascia stufare con il coperchio per qualche minuto finché i porri non saranno ben ammorbiditi.
5. Togli il coperchio dalla padella con i porri. Aggiungi la panna acida, il Grattugiato Bella Lodi e 1/3 di bicchiere di acqua. Mischia accuratamente per ottenere un sugo cremoso.
6. Aggiungi i cavatappi cotti al dente e la pancetta croccante messa da parte precedentemente e mescola il tutto.
7. Impiatta la pasta con il sugo di porri e pancetta.
8. Termina il piatto con una generosa quantità di Bella Lodi classico grattugiato.

Buon appetito!