La segale, il cui nome originario è Secale Cereale L., è una pianta appartenente alla famiglia delle Graminacee presente nell’alimentazione umana già da secoli. Viene coltivata come tutti i cereali, avendo, però, anche una capacità di adattamento ad elevate altitudini e una maggiore resistenza ai climi freddi. Essa proviene probabilmente dall’Asia occidentale e si è diffusa come erba infestante nei campi di orzo e grano, raggiungendo, nel X secolo d.C. circa, la Grecia e l’Europa del Nord e, tra il XVI e il XVII secolo, l’America. Oggi, invece, la segale è coltivata in diverse parti del mondo, come l’Italia, la Francia, la Russia e la Germania.
Buon appetito!
