Insalata di farro con finocchio, mela arrostita e Bella Lodi

Questa insalata di farro è un piatto leggero, nutriente e ricco di sapori equilibrati. La dolcezza della mela e del finocchio arrostiti si abbina alla croccantezza delle noci e alla freschezza della rucola, mentre la vinaigrette aromatica e le scaglie di Bella Lodi donano un tocco di gusto irresistibile.

1. Arrostire finocchio e mela
   • Taglia 200 g di finocchio e 200 g di mela rossa a cubetti molto piccoli.
   • Condisci con sale, pepe e 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
   • Disponi il tutto su una teglia rivestita di carta forno, distribuendolo in modo uniforme.
   • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando il finocchio e la mela risulteranno leggermente dorati.
2. Prepara la vinaigrette
   • In una ciotolina, unisci ½ bicchiere di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e pepe.
   • Aggiungi 1 cucchiaio di timo fresco e uno scalogno tritato finemente.
   • Mescola bene.
3. Cuoci il farro
   • Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
   • Cuoci 160 g di farro seguendo i tempi indicati sulla confezione (circa 15 minuti).
   • Scola e lascia raffreddare leggermente.
4. Assembla l'insalata
   • In una ciotola capiente, unisci il farro intiepidito con 40 g di rucola.
   • Aggiungi il finocchio e la mela arrostiti e 50 g di noci spezzettate.
   • Condisci il tutto con la vinaigrette preparata in precedenza e mescola accuratamente.
5. Impiatta
   • Trasferisci l'insalata di farro su un piatto da portata.
   • Aggiungi qualche pomodorino tagliato a pezzetti per un tocco di freschezza.
   • Completa con scaglie di Bella Lodi Classico per un sapore ancora più avvolgente.

Buon appetito!