Mezze maniche con crema di patate, speck e Bella Lodi

Nelle culture antiche, il rosmarino era spesso associato alla memoria e all'amore eterno. Ad esempio, era comune in epoca medievale usare ramoscelli di rosmarino nei matrimoni e nei funerali, a simboleggiare il ricordo e la fedeltà. Questo legame con la memoria si è riflesso anche nella medicina tradizionale, dove il rosmarino veniva utilizzato per migliorare la concentrazione e la chiarezza mentale.

1. Prepara la Crema di Patate
   • Sbuccia e taglia a cubetti circa 200 grammi di patate.
   • Lessale in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, finché non saranno morbide.
   • Una volta cotte, scolale conservando un po' dell'acqua di cottura.
   • Metti le patate in un bicchiere alto e aggiungi sale, pepe, olio e un po' di acqua di cottura.
   • Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema abbastanza liquida e liscia.
2. Prepara lo Speck
   • Taglia 60 grammi di speck a striscioline.
   • Scalda una padella antiaderente e fai saltare lo speck fino a quando non sarà ben croccante.
3. Cuoci la Pasta
   • Nel frattempo, cuoci le mezze maniche in abbondante acqua salata.
   • Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con lo speck croccante.
4. Assembla il Piatto
   • Aggiungi la crema di patate preparata in precedenza nella padella con la pasta e lo speck.
   • Unisci 40 grammi di Bella Lodi grattugiato e 40 grammi di noci spezzettate.
   • Aggiungi qualche foglia di rosmarino spezzettata per un tocco aromatico.
5. Impiattamento
   • Mescola bene il tutto per amalgamare i sapori.
   • Impiatta e decora con una spolverata extra di Bella Lodi Grattugiato, qualche gheriglio di noce intero e un rametto di rosmarino fresco.

Buon appetito!