Un piatto che profuma d’autunno e di casa: morbido, avvolgente e pieno di carattere. Le reginette si intrecciano a una crema vellutata di Bella Lodi, mentre le castagne al burro e rosmarino aggiungono un tocco rustico e profumato. Un primo piatto semplice ma capace di conquistare con la sua eleganza genuina.
Versa il latte in un pentolino e scaldalo a fuoco basso.
Aggiungi 20 g di burro e lascialo sciogliere lentamente.
Unisci sale, pepe e l’amido di mais gradualmente, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
Continua a mescolare finché la crema si addensa.
Quando ha raggiunto una consistenza vellutata, aggiungi il Bella Lodi Grattugiato e amalgama fino a ottenere una salsa liscia e profumata.
Metti da parte, coprendo il pentolino per mantenerla calda.
In una padella antiaderente sciogli una noce di burro con un rametto di rosmarino.
Aggiungi le castagne lessate e falle saltare per qualche minuto con un pizzico di sale e pepe.
Quando sono dorate e profumate, elimina il rametto di rosmarino.
Cuoci le reginette in abbondante acqua salata.
Scolale al dente e trasferiscile nella padella con le castagne.
Aggiungi la crema al Bella Lodi preparata in precedenza e mescola delicatamente per amalgamare bene tutti i sapori.
Servi subito le reginette ben calde.
Decora con qualche fogliolina di rosmarino fresco e, se vuoi, una spolverata leggera di Bella Lodi Grattugiato.
Un primo piatto vellutato e profondo, dove la dolcezza delle castagne incontra l’intensità del Bella Lodi.
Perfetto per scaldare cuore e palato nelle giornate più fredde.
Buona appetito!
