Le lenticchie rappresentano uno dei legumi più antichi coltivati dall'uomo, con prove del loro utilizzo che si estendono fino a 9.000 anni fa. Resti di queste piante sono stati scoperti in siti archeologici nel Medio Oriente, soprattutto nelle aree corrispondenti agli attuali stati di Siria e Turchia, riconosciuti come la culla dell'agricoltura.
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