I peperoni verdi non sono una varietà di peperone a sé stante, ma sono semplicemente peperoni non maturi. I peperoni verdi sono infatti i peperoni raccolti prima che abbiano avuto il tempo di maturare completamente. Durante il processo di maturazione, i peperoni verdi diventano gialli, arancioni e infine rossi. Mentre i peperoni rossi sono più dolci e più ricchi di antiossidanti rispetto ai peperoni verdi, questi ultimi sono ancora una fonte eccellente di vitamina C e antiossidanti.
Buon appetito!