Risotto al pomodoro mantecato al Bella Lodi

Esistono oltre 40.000 varietà di riso nel mondo, ciascuna con caratteristiche culinarie uniche. Una delle varietà più pregiate e costose è il riso Carnaroli, molto apprezzato in Italia per la preparazione del risotto. Ciò che lo rende speciale è la sua capacità di mantenere una consistenza soda e al dente durante la cottura, rilasciando nel contempo amido che conferisce al risotto la sua tipica cremosità.

1. Prepara la base del risotto
   • In una pentola, scalda un filo abbondante di olio extravergine d'oliva.
   • Trita finemente la cipolla e falla rosolare a fuoco moderato per circa 5 minuti, finché non diventa trasparente e morbida.
2. Tosta il riso
   • Alza leggermente la fiamma e versa il riso nella pentola con la cipolla.
   • Fai tostare il riso per qualche minuto, mescolando spesso, fino a quando i chicchi risultano lucidi.
3. Cuoci il risotto
   • Aggiungi la passata di pomodoro al riso tostato e mescola bene per distribuirla uniformemente.
   • Versa circa tre quarti del brodo vegetale a disposizione e mescola.
   • Aggiungi qualche foglia di basilico fresco tritato grossolanamente e regola di sale.
   • Cuoci il risotto per 10-15 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Se il risotto tende ad asciugarsi troppo, aggiungi altro brodo poco alla volta.
4. Manteca il risotto
   • Una volta che il riso è cotto, spegni il fuoco.
   • Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzettini e il Grattugiato Bella Lodi.
   • Mescola energicamente fino a quando il burro e il formaggio si saranno completamente sciolti, rendendo il risotto cremoso e vellutato.
5. Impiatta
   • Impiatta il risotto al pomodoro e decora ogni piatto con una fogliolina di basilico fresco.
   • Se lo desideri, puoi aggiungere un'ulteriore spolverata di Bella Lodi Grattugiato per completare il piatto.

Buon appetito!